谎言玷污普洱魅力

多次从台湾来滇研究普洱茶的曾先生就提出 ,普洱茶到底缺少什么？普洱茶的潜力到底有多大？云南的普洱茶产业该如何发展壮大？这一系列的问题实际上才是普洱茶界急需解决的东西。

从普洱茶发烧友的角度讲，喝普洱茶的主要乐趣在于藏茶、观汤、品香味，其香味以乌龙、龙井的高香、飘香明显不同，普洱茶的香是一种味觉上的陈香、一种心理上的暗香，它醇厚、绵长，而底蕴十足，与乌龙的霸道、绿茶的飘逸形成了鲜明的对比。台湾普洱茶协会会长邓时海先生在记者采访时就提出，茶叶与中国民间乐器有密不可分的关系，他提倡喝龙井听古筝，尝乌龙听琵琶，品普洱听古琴之讲究。

从商品的属性说，普洱茶的真正魅力在于它的历史和文化内涵。当今这个时代，凡是沾上文化二字的东西，其价格都往往向高处飙升。普洱茶随着时间的变化而变化，这一特性加强了它的神秘感，也为普洱茶注入了历史的内涵。试想，每喝一片有数十年历史的老普洱茶，都是在喝掉一段不可复制的历史，都是在以今日之水冲泡历史的悠情，又怎能不让人倍加珍惜。

普洱茶的独特韵味也是在几百年前茶马古道的运输中形成和发现的，在人背马驮穿越崇山峻岭的年代，云南独有的大叶晒青的毛茶，从滇南滇西各大茶山汇集到当时的普洱府，再经由著名的茶马古道运往西藏、印度，进入中原，销售到东南亚和港澳，历时一年半载的单程运输中，经雨淋日晒产生了独特的普洱之味，也为普洱茶注入了特有的文化内涵。民间有盛世的古董，乱世的黄金之说，普洱茶当下在滇的日渐盛行，也从一个侧面反应了云南人生活水平的提高，不然又怎么可能要求一个连温饱都未曾解决的人去奢谈古董呢？

有了如此丰富的历史文化内涵，普洱茶的走红也在情理之中，这同时也对云南的普洱茶界提出了更高的要求。

2003年，云南省公布了普洱茶的定义，定义把普洱茶界定为以云南省一定区内域内的云南大叶晒青毛茶为原料，经过后发酵加工的散茶和紧压茶。但有少数普洱茶生产者为谋求暴利，在加工过程中把纯天然的晒青工序偷变为烘青，以130度的高温把毛茶的发酵一次性定型，这样的方法一次性阻断了普洱茶日后的变化发展空间，欺骗了消费者。这种失去了后发酵过程茶再放100年，它也不是普洱茶，充其量不过是滇青茶而已。这种偷梁换柱的做法是目前普洱茶界最大隐患，它会从根本上影响普洱茶的质量，断送普洱茶的前程，甚至让普洱茶永远消失。

另外，滇青毛茶的质量也影响着普洱茶的品质，有少数人把大量品质低下毛茶拼配在紧压茶中，在茶饼中加入大量有麻味的假茶，以次充好。这也成了普洱茶迷们在消费时最难以辨真伪的头疼问题。不法商人们之所以敢如此胆大妄为，是他们觉得当前市场上就没有一个合理的监督和检验标准。举实例说，一个消费者若觉得自己买到了假茶，想向有关部门投诉，相关部门也找不到一个检验和查处的标准，这无疑也给商场上的造假之风有了可乘之机，影响普洱茶的总体质量和信誉。

普洱茶的魅力在于，消费者在藏茶过程中一直目睹与参与着茶叶的变化，成为了茶叶的生产者。茶叶的储藏同时也成为了普洱茶质量好坏的关键。业界从储藏的角度把普洱茶分为干仓和湿仓。所谓湿仓是个别商人为了牟暴利，采取往成品普洱茶中加水、加温，甚至存放于潮湿的环境中，以达到茶叶的快速陈化，以便用新茶充老茶。这种人为的湿仓茶不仅没有普洱茶特有的保健作用，甚至会危害人的健康，长期饮用还会危及生命。当年台湾就曾出过有人长期饮用湿仓茶而丧命的典型事例。

关于普洱茶存放过程中环境的干湿度问题，云南省茶叶协会会长邹家驹先生就明确提出，普洱茶在加工和保管过程中需要一冷一热，一伸一缩的变化，云南是高原立体气候，白天和夜间温度较大，室内和室外温度大，山顶和山角温差大。当年马帮在运输茶叶时，都还要撒入清水回软茶包，可见茶叶在存放过程中，需要连续保持正确的发酵和变化。但这不是不法商人们人为的湿仓保存，专家们认为，对人体有害的湿仓茶，开汤后会有刺鼻的气味，汤色黑混、锁喉，干茶饼有红色霉斑，冲泡后叶底发粘稀烂。这也为消费者在辨识湿仓茶时提供了一个较好的办法。

消费者总在问，一饼茶到底值多少钱？总觉得没有一个标准和界定。抛开老普洱茶不说，每年新上市的普洱茶目前卖到了50元/饼（每饼357克），它到底值不值这么多钱呢？还是让我们先看看，晒青毛茶的收购价。一年前，在茶业原产地晒青毛茶为15元/千克，今年茶价看涨，涨到了约25元/千克。1千克毛茶可压制2.5饼圆茶，以每饼25元计，每销售1千克茶就有约250%的毛利润。现在，1饼茶卖到了50元，其毛利润已达500%，这样的价格高不高呢？当然，少数以古茶树茶菁和高质量茶菁制成的紧压茶价格又另当别论，毕竟古茶树数量有限，而且茶质极好。但是，一些茶商趁机混水摸鱼搞乱了普洱茶的市价，今年就发生了一家外来公司把当年的新茶被人为炒到了600元/饼的怪事，“这从根本上是在断送具有良好前景的普洱茶市场，这分明是在慢性自杀”，云南省茶叶协会的一位老茶人如是说。

还有一种价格上的泡沫是发生在老茶身上。一饼真的老茶可以说是无标准价的，只要有市场卖多少都不算贵，所谓黄金有价玉无价，有历史价值的老普洱茶同样也是难以估价的。但现在市场上，很多打着老茶旗号的假茶动辄就是成百上千元，这是在欺骗消费者，它利用了人们一分价钱一分货的消费心理，以劣质牟取暴利，让表面繁荣的普洱茶市场更加泡沫化。

诚信为先 纯洁市场

令人欣喜的是，目前昆明市场上也出现了一批知茶爱茶、用心维护普洱茶声誉的商家，如百茶堂、六大茶山、古云海、满庭芳茶楼、庆茗园茶楼、吉人茶庄等都成了普洱茶发烧友的聚集地。新近落户昆明的台湾大友普洱茶博物馆红火开张，地处北市区的茶叶批发市场也从一期开到了三期，南市区新建的茶叶批发市场也在积极招商，其中普洱茶成为了扛鍪谐〉闹鞔虿?贰５?到缫财毡橛幸恢值Ｓ牵?Ｍ?獗砻娴姆比俨灰?蝗宋?呐菽?兔弧?

市场越红火，产品越多越为难消费者。如何辨别普洱茶质量好坏与真假呢？从事普洱茶行业二十多年的艾田先生就提出，观外形、看汤色、品茶汤、察叶底四个步骤，其中品滋味显得最重要，对发烧友和专家来说，一切假茶骗得了手、骗得了眼睛却骗不了嘴，真假好坏进嘴一喝便知。当然这都是无可奈何的消极防守，最主动的办法是普洱茶从业者要诚信当头，用心来维护整个市场的纯洁，维护普洱茶行业来之不易的刚刚开始的繁荣新局面。

现在云南普洱茶的现状是，民间十分红火，在官方却明显失宠。有识之士曾指出，如何做到普洱茶产业需要政府出面调控的协调，但关键还在广大普洱茶从业者。如何包装、如何营销、如何做成全国的品牌，这些都是技术层面上的事，都容易解决。但诚信是一个产业繁荣昌盛的根本，也是消除云南普洱茶巨大泡沫的最有效方法。明日在昆召开的普洱茶国际研讨会也将打击假茶作为一项主要议程，会议主办者在日前接受记者采访时，就明确提出：“只有诚信当头，才能还原普洱茶的真正魅力，让普洱茶产业成为继烟草、水力等行业后云南又一个新的支柱产业。”