世间茶具首推紫砂

 　　紫砂之家讯：茶具是随饮茶的风尚而演变的。唐时的茶器，茶圣陆羽称以越窑青瓷为上，因其有“夺千峰翠色”的绿来衬托“数片浅含黄”的茶色;到宋时，盛行饼茶，“斗茶”要看茶水表面“疏星皎月”的鲜白色，故茶器以建窑的油滴盏和兔毫盏为上，因天目釉之黑褐色能显现龙团凤饼之乳白色。明代废龙团而尚炒青茶，出现了冲泡法，于是能旋瀹旋啜的紫砂壶应运而生，且“壶黜金银及闽豫瓷，而尚宜兴陶”。后起之秀的紫砂壶最终赢得“世间茶具称为首”的美誉。这决非偶然，是由紫砂壶无可比拟的优势决定的。

　　一是材质。紫砂泥矿土是宜兴特有的一种含铁质、粘土质、粉砂岩的自然特殊矿土，被称为“岩中岩”、“泥中泥”。大致可分紫泥、本山绿泥、红泥三 种。这种矿土经风化、粉碎、练制以后的泥料具有可塑性好，干燥收缩率小以及透气性好的特点。经浴火成陶后，具有双重气孔结构，一为闭口气孔，是团聚体内部 的气孔;一为开口气孔，是包裹在团聚体周围的气孔群，这使紫砂器具有良好的透气性。气孔的细密度高，具有较强的吸附力。“本山土砂，能发真茶之色香味” (周高起《阳羡茗壶系》)。“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”(文震亨《长物志》)。古人的这些观点是有科学依据的。近代实验证明，紫砂壶暑天 泡茶，不易变味，汤色清润;寒天注入沸水，不易爆裂;加水炖烧、烹蒸，不会开裂。一壶在手，温润宜人，无怪乎文人雅士要奉为书房雅供而爱不释手了。

　　二是工艺。紫砂壶的成型工艺是独特的拍打镶接法，总体可分模具成型、半模具半手工成型和全手工成型，尤其是传统的全手工成型工艺，从打泥片、拍 身筒、镶身筒、装嘴把到最后的“明针”功夫，不仅是艺人为了达到“千奇万状信手出”的造型，更重要的是其每一步的适当处理，都是应顺泥料的特性，有利于 “发茶”的。以打泥片为例，手工捶练的泥料，如千百层叠加而方向始终不乱;再经捶打成为2.5毫米的泥片，如千百层泥层的延伸，均匀而强度大，耐拍打。在 拍打成片时，多打则“泥门”被打松，少打又达不到效果。顾景舟大师曾要求只能打13下左右，因为这将影响到壶的坯体，从而关系到茶事的功能。也曾有人尝试 过注浆成型或拉坯成型等工艺，也能做出茶壶，但这种工艺制出的壶是不利于茶事的。所以有人说，紫砂壶手工成型工艺是“为茶而生的工艺”。

　　三是造型。紫砂壶的造型“方非一式，圆不一相”，业内大别为三类即光素货、花货与筋囊货，但不论何种造型，总要做到“理”与“趣”的统一。所谓 “理”即是日用性，即壶的宜茶功能;而“趣”即是艺术性，即壶的赏玩功能。有理无趣，固然影响审美;但有趣无理，则不能称之为紫砂壶了。故紫砂壶总要出水 流畅，把握舒适，赏用兼优。且要因不同的茶、茶艺而选用不同造型的壶。例如冲泡红茶宜用高而深的紫砂壶;而沏泡绿茶则壶之造型“宜小不宜大，宜浅不宜 深”。吃功夫茶，则必选用朱泥小壶——水平壶。如今有些爱动脑筋的紫砂艺人，正在为不同的茶、茶艺量身定做不同造型的壶，真正做到壶、茶的结合，是值得提 倡的。

　　四是装饰。紫砂壶的装饰手法很多，有泥绘堆塑、贴花、印板、绞泥、陶刻等。历史上曾一度流行均炉釉、包银包锡、镶嵌金玉等，但这些装饰手法或破坏了紫砂壶 的透气性(如炉均釉、包锡包银)，或过于富丽堂皇而损害了紫砂壶朴雅的本性，故大都未能长久流行，而只有不损害砂壶宜茶性能的“本土”装饰手法(包括象花 货、绞泥那样的自体装饰)才被人们接受，而其中又以集书画、文学、篆刻于一体的陶刻成为砂壶装饰的主流，说到底还是装饰应服从于实用即为了更适应茶事的。

　　五是文化。紫砂壶自文人雅士介入以后，不断提高文化品位，在壶名、壶铭和印款上，集中反映了中国的传统文化。尤其是短小隽永的壶铭，或切壶切 形，或切情切景，或托物言志，或触景生情，或如格言警句，或如人生哲理。其中又以切茶切茗者最多。如：“一杯清茗，可沁诗脾”(时大彬壶铭)“茶山之英， 含土之精、饮其德者、心怡神宁”(汪森题壶铭)“世间绝品人难识，闲对茶经忆故人”(林逋诗句作壶铭)，“松风竹炉，提壶相呼”(东坡句作壶铭)，“荆溪 水味同三峡，阳羡茶香过六安”(子冶壶铭)，“仿得东陵式，盛来雪乳香”(陈鸣远壶铭)，“茶已熟，雨正濛，戴笠来，苏长公”(赧翁壶铭)。在砂壶的造型 和铭文上作出重要贡献“允推壶艺中兴”的文人县令陈曼生及其幕客，他们撰写的壶铭中更不乏切茗咏茶的：“平台留小啜，馀味待回甘”、“东阁招邀，梅花一 瓢”、“青山个个伸头看，看我庵中吃苦茶”、“笠阴暍，茶去渴，是二是一我佛无说”，“方山子，玉川子，君子之交淡如斯”(玉川子：是写《七碗茶歌》的唐 大诗人卢仝)，“鸿渐于磐，饮食衎衎，是为桑苎翁之器，垂名不刊”(桑苎翁，是茶圣陆羽的别号)……总之，紫砂壶铭中切茶的最多。

　　紫砂壶以其优良的宜茶功能被誉为“世间茶具之首。”紫砂工艺是一项因茶而生，为茶所用的工艺。壶文化中少不了茶文化，茶文化也离不开壶文化。壶文化与茶文化应该是同根同脉，共生共茶的。