紫砂壶开壶方法完整版

　　刚出炉的紫砂壶是没有光泽的，不能用来泡茶喝，必须对新紫砂壶进行一系列的处理才能够使用，这就叫做“开壶”。 那么紫砂壶如何开壶，其实开壶的方法有很多，这里为大家介绍几种常见的开壶方法。

　　紫砂壶开壶之水煮法(首推)

　　水煮法运用于泥土味重的紫砂壶，水煮法的步骤比较复杂。但是效果很好，一般好的紫砂壶都会用这个方法开壶。

　　1、热身：清水煮壶

　　首先彻底清理紫砂壶的污渍(包括遗留的金沙、沙粉等)，用沸水内外冲洗一次，然后干净的壶巾沾清水细细擦净，然后待壶自然风干。然后将茶壶放进没有油渍的煲，加3倍高度的水(清水的量以淹过壶1寸许即可)煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

　　清水煮紫砂壶

　　2、降火：豆腐煮壶

　　将壶捞出来后，待壶体及茶配件自然冷却至常温之后，将豆腐放进茶壶内(建议用老豆腐因为吸附性强)，填装时稍微压紧，避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。填装完毕后，放入冷水内，加热至沸腾，大概煮1小时直至厨房内充满豆腐香气后，再等待约5~10分钟即可。

　　填装豆腐

　　填装豆腐煮开

　　因为豆腐所含的石膏有降火的功效，此步骤目的就是去紫砂壶的火气(因为窑烧的关系，有人认为壶的“火气”很大，在正常使用之前，应该给紫砂壶降火清火)，而且可以将茶壶残余的物质分解。

　　3、滋润：甘蔗煮壶

　　将豆腐煮好的紫砂壶捞出来，用清水洗净，自然冷却到常温。将甘蔗切开后，放在煲内(没有甘蔗，可以放些糖)，然后再煮1小时，直至空气弥漫甘蔗香味5~10分钟即可。甘蔗的天然糖分，能够让茶壶得到前所未有的滋润。

　　甘蔗煮壶

　　4、重生：茶叶定味

　　确定你以后要用此茶壶泡的茶，一把壶只泡一种茶叶(原因下面会注释)，重新在锅内加入冷水一同放上选定的茶叶和壶，再次煮沸，等空气弥漫茶叶香味后约10分钟，将壶捞出，用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟，最后用温水把壶洗干净即可。

　　此步骤的目的就是“定味”，确定今后该壶所泡的茶种类。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物，脱胎换骨后，吸收了茶叶精华，第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。

　　紫砂壶开壶之浇淋法

　　1、清理污渍：将壶里壶外、壶配件清理干净，后冲淋热水，可兼具去霉、消毒与暖壶三种功效。

　　2、开始泡茶：趁热擦拭壶身泡茶时，因水温极高，茶壶本身的细孔会略微扩张，水气会呈现在茶壶表面。此时，可用一条干净的细棉巾，分别在前面几泡的浸泡时间内，分几次把整个壶身拭遍或者持软毛牙刷沾上牙膏，将全壶内外彻底刷上几遍后，以热水冲去泡沫，即可去除土味及蜡质。这种方法可利用热水的温度，使壶身变得更加亮润。

　　3、反复冲泡：前几泡冲倒掉，不宜饮用。冲倒数泡后紫砂壶的火气都几乎除尽(虽然没办法像第一种方法那么彻底)，接下来就是日常保养啦!

　　浇淋法的优点是简单方便，在茶桌上即可操作，不必“动鼎动灶”，缺点是效果不如水煮法彻底。如果没有足够的耐心、时间和把握度，不要轻易的使用第一种方法，而应该选择浇淋发。

　　但对待十分贵重的紫砂壶，在开壶的时候更是应该格外的谨慎对待，建议选择第一种水煮法。下面再介绍一种简易法，用于那些价格不贵、不名贵的紫砂壶开壶就好，并且这种方法也可以鉴别紫砂壶是否被打过蜡、皮鞋油或壶的泥料中是否掺了假。

　　紫砂壶开壶之简易法

　　1、用清水、牙刷洗净新紫砂壶表面的尘灰和壶内里的陶屑，切记不可使用任何洗涤剂和消毒剂。

　　2、把壶放到平底锅的温水中，然后用小、中火把温水煮沸，沸腾5分钟后放入1-3两茶叶，最好是你准备这把壶喝什么茶就用什么茶叶，等待10分钟后就可熄火。如果壶在这个过程中发现水面有油花或闻到异味，说明此壶可能被打过蜡、皮鞋油或壶的泥料中掺了假。注意：过程中一直要保持水面漫过壶且不要让壶碰撞到锅壁。

　　3、待熄火冷却5分钟后，可再次点小、中火将此茶水煮沸，茶水沸腾15分钟后即可熄火，用余热焖壶10分钟。然后再重复一次，将壶和茶水一起冷却3-5个小时，再取出壶用清水冲洗，用干净布擦干壶身，新壶自然晾干后即可以正常使用了。

　　这样的最发可使新壶泥土味去尽，也可以去掉壶的“炉火”，同时也使新壶初次受到比较彻底的滋养，可打通壶身气孔。但是使用简易法开壶后的壶，头6天泡茶味道不怎么好是属正常现象。另外无需在开壶过程额外加豆腐、甘蔗等东西。因为此类东西一起煮会让你无法判断此壶是否有被打过蜡、皮鞋油或壶的泥料中是否掺了假。

　　解释：一把壶只泡一种茶叶

　　所谓“一壶不事二茶”即一把壶只泡一种茶。因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构，善于吸收茶汤，所以一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶来。因此，一把只泡一种茶叶的紫砂茶壶冲泡出的茶才能保持原味的鲜度与纯度，否则今天龙井，明天普洱，那么茶味就会混沌。