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时间：2014-08-01 来源：紫砂之家
都说什么茶用什么泥料的壶来泡最好，通常是对的，不同的泥料的确有适应性。但经过长时间实验后，我觉得这--不是很绝对
一般来说，朱泥壶，是泡铁的佳器，只因为，一是朱泥的透气性不佳，不会吸收铁观音的香气，所以泡出的茶香气较好，基本可以发挥铁观音的香气。二是因为朱泥壶的导热性能从材质上看，比其他泥料的要好，故而泡铁时，茶叶不被闷熟。朱泥泡铁，新壶即使泡到十年变老壶，还是性能差不多，也是因为其透气性不佳，和玻璃差不多，有谁见过玻璃的壶，随着泡茶岁月的流逝越泡越好喝。
但个人还是推荐红泥，虽然广义上朱泥属于红泥类，但由于矿源不同，就分开讨论。我原先也是一直用朱泥泡铁的，但后来进过长时间对比泡养，现在改用红泥了，我说的是原矿红泥，早期的，50-70年代的红泥壶，只要窑温足到，这种壶泡铁绝对一流，这个一流，超过朱泥壶的境界是在连续铁半个月后显现。开始的时候，因为红泥的透气性比朱泥壶好一点点，会吸收部分香气，但连续泡半个月到一个月之后，也是由于先换个透气性，会是茶汤的口感更加醇厚，而香气不减。关于早期红泥，在五六十年代，国营厂有部分红泥，在调配时，为了增加壶的表面效果，加有小量“石黄”，很好看，泡养后接近朱泥。其性能也介于普通红泥和朱泥之间，跑铁的效果亦趋向于朱泥，不在此论。
紫泥和段泥的也很有特色。但很多茶友都觉得泡铁当然要朱泥，我二年前也是这样认为，就常常用朱泥泡铁，即使现在，我有时也还是拿朱泥泡铁。
“觉得泡铁当然要朱泥”，我一开始就忽略了紫泥和段泥，先入为主以为紫泥段泥泡铁不好喝。的确，我试过二把紫泥和段泥的新壶，奶奶的，那绝对不好喝，香气很平淡，失去香气的铁观音还有什么味道?而且壶透气性越好泡铁越不好喝，壶越新越不好喝。早期壶也不好喝，原因是早期壶的透气性要远远超过现代的新壶。真的就不好喝吗?
不是的，古人说“好的紫砂壶，是越用越好喝，要一壶侍一茶”问题就在这里。基本上也是指这二种泥料的特点，虽然红泥朱泥从十分长远的历史时间上看，也是越来越好喝的(相对朱泥的时间要更加漫长，在几年内的变化是差不多的)。
原因就在于紫泥段泥的透气性要远远超过红泥朱泥，双重气孔特征相对明显。那么在泡铁时，其吸香的效果就特别明显。但经过多年的连续泡茶，我试过，紫泥的起码连续二个月，段泥的起码3个月乃至半年，变成相对的“老壶”后，棋泡茶的效果就真正体现了，口感醇度，那是朱泥和红泥也没法比拟的。而香气仍然要比朱泥逊色一点点，但仍然在可接受范围，比新壶初泡时香气要好狠多很多。由于其透气性佳，所以，有时出汤稍慢，亦可减缓茶汤的涩感。此二种泥料，适合泡档次较低一些，茶汤厚度不够的铁观音，这要比朱泥好。但顶级的铁观音，上好的铁观音，个人觉得还是朱泥红泥壶来泡比较好。这是个人的粗浅体会。
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