紫砂学院
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时间：2014-09-23 来源：紫砂之家
紫砂壶之所以受到茶人喜爱，一方面是由于紫砂壶造型美观，风格多样，独树一帜，另一方面也由于它在泡茶时有许多优点。紫砂壶如何才能有利茶性呢?如何泡茶才会好喝呢?这是困饶不少新手的一个问题。就许多壶友的多年喝茶的经验，其实紫砂壶泡茶是否好喝，和壶的密封性，做工，壶形可以说都不是有太大的关系。最重要的是泥料和合适的窑温。只要是原矿的宜兴紫砂，在烧制温度得当的情况下，都能泡出好茶来，不但泡出来的味道比盖碗泡出来的好喝，还可以把便宜的茶泡出贵茶的味道来，那自然是表现更优异了。也就是说只要是原矿泥料肯定合适泡所有的茶，基本上不会太离谱，能泡出中规中据的味来。
如何更要进一步的提高?当然还是要有前提的，比如壶形、泥料和泡什么茶来看的。具体到不同的茶，不同的壶形，不同的泥料。如果真是要讲究一些的，还要考虑到窑温。烧得泥门松一些，透气性强一点，会不会泡绿茶好一些?会不会引起茶味变味，造成泡茶滋味变淡?泥门烧紧一些，结晶度高了，泡绿茶，好一点的生普，轻发酵的观音，会不会把茶泡熟了，或者有熟汤气?答案是显而易见的，是有影响的。针对紫砂壶，有些人的出发点是：为了养壶得出效果快，就不计较养的是什么茶叶了。但有些人是为了利茶性：用壶泡出比盖碗好的味道，便宜的茶泡出贵的味道，就按照壶的特性和自己的优势，分门别类的去养护，在一段时间后，壶中自有茶叶香了。
紫砂本身的气孔率是其特点，是半闭合和闭合气孔组成。高岭土也有气孔，但是全闭合，上釉以后效果就差得多了。所谓透气性，也就在这了。烧制出来的陶瓷气孔状态不单和泥料有关系，和烧结程度也有影响。烧结以后气孔率，透气性大部分都比紫泥差一些。紫泥敞口泡绿茶，散热稍微好些，茶叶里边的有益物质、壶茶叶等散发香味的来源，就会长年累月会吸附于半闭合通道之间，所以壶体会有香气，利于茶性的发挥。拿一个杯子斟上一小杯，不用品就可问其香。
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