紫砂学院
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时间：2015-01-15 来源：紫砂之家
中国人喝茶有几千年历史，要将茶的精华展现出来，喝出茶的真味，空有好茶没有好壶不行。而用宜兴产的紫砂壶沏茶，能“既不夺香，又无熟汤气”。之所以沏出来的茶水清醇芳馨，不失茶之原味，是因为用宜兴这个地方产的矿物质紫砂制作的壶，具有近于瓷器的机械强度，烧成温度在1200℃左右，是一种双气孔链状结构的材质，气孔微细，密度高，具有较强的吸附力。
紫砂壶里外不施釉，既不渗漏，又有一定的透气性。壶的造型精密合理，壶嘴小，壶口、壶盖配合严密。做工好的紫砂壶，口、盖之间可以“隙不容发”，如存茶于壶过夜，暑天隔夜不馊，不起腻苔。据说，以前有个老人用顾景舟大师的壶，刚沏好的茶没喝，出去打猎，一个月后回来，茶还是香的，还可以喝。据验证，紫砂壶在室温15℃时，壶内茶汁五至七天内不馊。它急冷急热不炸裂，传热缓慢，用时不烫手。平时用瓷壶泡茶两个小时后，茶汤表面就会看到一层油析出，而紫砂壶不会。
经常使用的紫砂壶，受茶水的浸润，吸收了茶中的脂肪素、氟素，壶的表面有种珠玉般的光泽。选购紫砂壶，壶身造型要周正、浑厚、挺秀。壶嘴、壶把、壶盖、壶纽“四点”要在一条直线上，壶体结构比例适当。手托壶体，轻旋壶盖，转动自如，无涩滞、偏心感，严密吻合。握壶斟水，重心稳、不费力、有舒适感。壶嘴出水圆润、顺畅、有劲、不滴涎。壶体大小高矮以适用为宜，个人使用宜小不宜大，壶的大小高矮关系到沏出茶的味道。选中的壶用鼻闻，应无异味。
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