紫砂学院
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时间：2015-07-17 来源：紫砂之家
常用紫砂壶喝茶的朋友应该都会有一种感受，就是相同的茶叶，放在新紫砂壶中沏泡，和放在用旧的紫砂壶中沏泡，茶的香味大不相同。那么这是为什么呢?那么如何使新紫砂壶在短时间内发挥茶叶的香气呢?
这是因为紫砂茶具使用的时间越长，其外观愈光滑美观，同时宜兴紫砂的质地也随之变软，紫砂泥特有的气孔群全部打开而易于吸收茶香(此时即使以空壶注水，也略有茶味溢出)，因紫砂陶土是一种双重气孔结构的多孔性材料，气孔微细，气密度高，具较强的吸附力。而用新紫砂壶沏茶，因其质地较结实、紧密而坚硬，紫砂泥的气孔未能全部张开，而不易吸收茶香。如要使新壶在短时间内发挥茶叶的香气，可试用如下方法来促进泥质变软：
(l)将新壶先用温水内外冲洗干净;
(2)锅中放冷水，将新壶放入蒸煮一小时;
(3)将壶从蒸锅中取出，在空气中自然冷却;
(4)再次放入原锅中用同一锅水蒸煮一小时，晾凉后沏茶。
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