紫砂壶是如何影响茶汁的

　　壶质影响泡茶的作用，这儿所指的壶质主要是指密度而言，密度高的壶，泡起茶来，香味对比清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味对比消沉。

　　假如所泡的茶，期望让它体现得对比清扬，或者说，这种茶的个性是属于对比清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。

　　假如所泡的茶，期望让它体现得对比消沉，或者说，这种茶的个性是属于对比消沉的，如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类)，那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。

　　这与咱们烹饪所运用的锅具原理恰当，炒青菜，咱们期望炒出来的青菜又脆又绿，所以咱们用铁锅猛火快炒。

　　假如煮鱼头，咱们喜爱用砂锅或炖锅，文火慢煮。假如咱们用铁锅煮鱼头，当然仍是能够吃，但是鱼汤必定没那么稠、那么滑;假如用砂锅炒青菜呢?那必定很差劲。

　　密度与陶瓷茶具的烧结程度有关，咱们常常以敲出的声响与吸水性来表达，敲出的声响洪亮，吸水性低，就表明烧结程度高，不然烧结程度就低。

　　这与壶具的保温程度又休戚相关，咱们习气性期望茶壶保温作用要好，事实上是不必定的，由于假如保温作用是绝对需求，那一把壶就要做得厚厚的，质地烧得松松的，结果很难卖得出去，再说，泡茶是在恰当的浓度就要把茶汤倒出来，那会在壶内保温?考究的泡茶法甚至于还运用定时器，浸泡的时刻操控在以秒计呢。

　　金属器里的银壶是蛮好的泡茶用具，密度、传热比瓷壶还好。清茶最重清扬的特性，并且香气的体现决议质量的好坏，用银壶冲泡最能体现这方面的个性。

　　陶瓷器最近盛行三分法，将高温烧结，但又不白，又不透光的一类称为火石，这类壶具所体现的泡茶作用就介乎在瓷与陶之间。

　　上不上釉与泡茶的关系

　　上釉就像在陶瓷器的土上穿了一件衣服，上釉的让人赏识釉色之美，不上釉的让人赏识泥土本身的美。宜兴紫砂陶艺是后者的代表，并且将泥土的美，泥土的情体现得最为深入。

　　谈到茶与壶质的关系，壶内不上釉的，这层关系体现得愈加显着，但得失之间就要从两方面来说：一是咱们运用同一把壶在同一类茶上，用久了，茶壶之间会有相得益彰的效用，运用过的茶壶比新壶泡出来的茶汤，滋味要饱满些。但壶的吸水性不能太大，不然吸了满肚子的茶汤，用后陈放，简单有霉味。

　　从另一方面来说，假如运用内侧不上釉的茶壶冲泡不一样风味的茶，则会有彼此搅扰的缺陷，尤其是运用久了的老壶或是吸水性大的壶。

　　有次茶道教室的泡茶考试课上，一位同学运用了一把久泡重火鸟龙茶的未上釉陶壶冲泡当天的考试茶─白毫鸟龙，第一泡简直喝不出是什么茶来。

　　假如只能有一把壶，而要冲泡各种茶类，最佳运用内侧上釉的壶，每次运用后完全洗洁净，能够防止留下滋味搅扰下一种茶。所以评茶师用以判定各种茶叶的规范杯，都选用表里上釉的瓷器。

徐雪娟作品：《水平扁腹》

　　色彩与泡茶的关系

　　假如将茶器的质地分为瓷、火石、陶三大类，瓷质茶器的感受是详尽、高频的，与不发酵的绿茶、重发酵的白毫鸟龙、全发酵红茶的感受较为共同。

　　火石质茶器的感受较为坚实阳刚，与不发酵的黄茶、微发酵的白茶、半发酵的涷顶、铁观音、水仙的感受较为共同。陶质茶器的感受较为粗暴消沉，与焙重火的半发酵茶、陈年普洱茶的感受较为共同。

　　再就茶器的色彩而言：茶器的色彩包括资料本身的色彩与装饰其上的釉色或颜料。白瓷土显得亮洁精美，用以调配绿茶、白毫鸟龙与红茶较为合适，为坚持其皎白，常上层通明釉。

　　黄泥制成的茶器显得甘怡，可配以黄茶或白茶。朱泥或灰褐系列的火石器土制成的茶器显得高香、厚实，可配以铁观音、涷顶等轻、中培火的茶类。

　　紫砂或较深沉陶土制成的茶器显得朴素、天然，配以稍重焙火的铁观音、水仙恰当搭调。若在茶器表面施以釉药，釉色的变化又左右了茶器的感受，如淡绿色系列的青瓷，用以冲泡绿茶、清茶，感受上较为和谐。

　　有种乳白色的釉彩如凝脂，很合适冲泡白茶与黄茶。青花、彩绘的茶器能够体现白毫鸟龙、红茶或熏茶、调味的茶类。铁红、紫金、钧窑之类的釉色则用以调配涷顶、铁观音、水仙之属的茶叶。茶叶末、天目、与咸菜色系的釉色，就用来体现黑茶。

　　壶形与泡茶的关系

　　就视觉作用而言，茶具的外形有如上节所谈的色彩，应与茶叶相调配，如用一把紫砂松干壶泡龙井，就没有青瓷番瓜来得和谐，但是紫砂松干泡起铁观音就显得非常有味。

　　但就泡茶的功能而言，壶形仅显如今散热、便利与赏识三方面。壶口宽阔的、盖碗形制的，散热作用较佳，所以用以冲泡需求七、八十度(摄氏)水温的茶叶最为适合。因此盖碗常常用以冲泡绿茶、香片与白毫鸟龙。

　　壶口广大的壶与盖碗在置茶、去渣方面也显得反常便利，很多人习气将盖碗作为冲泡器运用即是这个道理。

　　盖碗、或是壶口大到简直像盖碗形制的壶，冲泡茶叶后，翻开盖子很简单能够赏识到茶叶舒展的景象与茶汤的色泽、浓度，对茶叶的赏识、茶汤的操控颇有助益。

　　尤其是龙井、碧螺春、白毫银针、白毫鸟龙等重视外形的茶叶，这种形制的冲泡器，若再配以恰当的色彩，是极好的体现办法。