拆茶饼方法：你是暴力派还是技术派

时间：2017-05-04 来源：紫砂之家

　　茶饼在我们运用很广泛。白茶、六堡、生普、熟普，都有茶饼的形态。追溯起来，早在唐代就已经有茶饼了。只是不管从做工还是大小，古今之间已经是大不相同。只能说，如今的茶饼中还含有唐代茶文化的基因。

　　如今的茶饼，肇始于云南普洱茶。起初云南各民族，也会制作紧压茶。但不是饼茶，而是竹筒茶、紧团茶、柱状茶、方砖茶等等。清雍正十三年(1735年)，清政府正式批准颁布了云南茶法。茶法规定，买卖云南茶叶需持“茶引”。朝廷批准云南每年发“茶引”三千，每引购茶一百斤。

普洱茶-梅兰竹菊

　　除此之外，云南茶法还特别规定了凡是交易之茶须是圆饼状。圆饼绝不可随意为之，每个重七两(清朝十六两为一斤)，每七个圆饼为一筒，每筒总重49两。朝廷向每筒征税银1分，那每张“茶引”可买三十二筒(约合老称一百斤)，上税银三钱二分。自此之后，云南上下做出的茶就都是七两一饼，七子饼的名称，也就因此而来。

　　在当年，一饼七两一筒七饼，是云南普洱茶的标志性规格。但如今则不同，白茶、六堡这些本不压饼的茶叶品种，也都学着制起了茶饼。形状还是圆形，但并不严格按照老称七两的标准去压制。像白茶压饼大小各异，不见得是七两。所以也没有人说是“白茶七子饼”，而就是直接叫白茶饼了。六堡茶的情况，也是如此。

　　茶饼，可以最大限度的节省茶叶体积，不仅便于运输，更利于存放。但拆茶饼，很多人却一直视为畏途。那这次，咱们就借着聊茶饼的历史，顺便讲讲茶饼的正确打开方式吧。

　　拆茶误区——暴力派

　　工欲善其事，必先利其器，茶饼压制，确有松紧之分。但总体上讲，徒手生掰仍然不是一个明智的选择。

　　也有些朋友，善于巧妙借用各种工具。但剪子、改锥、榔头什么的，也就不要跟着添乱了。杀敌一千，自损八百，这些“武器”杀伤力太多，一不留神容易伤到自己。

　　至于竹制的茶匙或是茶针，本是茶席上的小物件，它们过于脆弱，这种力气活还是别麻烦他们了吧。

　　正确拆茶方法——技术派

　　在介绍正确拆茶之前，让我们来认识一下拆茶饼的几种工具。下图中的拆茶利器从左到右依次是：古马茶刀、不锈钢金属茶刀、金属茶针。

　　第一种拆茶工具：古马茶刀

　　第一步：将茶刀从茶饼的侧面沿边缘插入

　　第二步：稍用点力，将茶刀再往茶饼里推进去些，以免将茶饼拆的很散碎

　　第三步：向上用力，将茶饼拆开饼剥落

　　第四步：继续用同样的方法顺着茶饼的间隙，一层接一层的拆开

　　就这样，茶饼就轻松拆成小茶块了

　　第二种拆茶工具：金属茶针

　　PS：对于压制的比较紧，且外形比较小的普洱紧压茶，建议选用茶针拆起来更容易些。茶针是比较锋利的工具，使用时一定要注意不要拆到自己的手哦!

　　第一步：将茶针沿沱茶的内涡边缘用力插入,也可以沿沱茶的外窝边缘插入

　　第二步：沿沱茶的外窝边缘慢慢剥拆，完整的小茶块就拆下来啦

　　第三种拆茶工具：不锈钢金属茶刀

　　第一步：沿着茶砖的边缘，将茶刀用力插入茶砖

　　第二步：接着稍用力，使茶砖表面的茶层与茶砖脱开

　　第三步：采用同样的方法继续拆，茶砖就拆开了第一步：沿着茶砖的边缘，将茶刀插入。

　　在拆茶的过程中，尽可能的沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来拆，这样可以把茶拆得更完整些，不容易把茶拆得太碎。

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