普洱茶有这三种甜，是上品了

时间：2023-02-14 来源：紫砂之家官方

老茶友都知道，古树纯料制作的普洱耐泡且越喝越甜，持久耐泡，茶汤持续的甘甜，这也是分辨古树茶的方法之一。那么，古树茶为什么会越喝越甜呢？

主要是由产地、原料和工艺这个几个因素决定的。

产地

普洱茶原产于澜沧江两岸的密林中，普洱、西双版纳、临沧等市州都是普洱茶的重要产区。

▲「2020年冰岛兰花香古树纯料」

从产地而言，西双版纳古六大茶山，勐海南糯山、布郎山、贺开山、班章山，澜沧的景迈山，宁洱的困鹿山，临沧双江县勐库、永德大雪山等地产的大叶种晒青茶，品质优良，是加工普洱茶的好原料。一般来说，产于这些地方的普洱茶，品质都更胜一筹。

好原料才有好口感

为什么只要喝普洱，老班章、冰岛老寨等茶就无人不晓。一是其原料的稀缺性，尤以单株为贵，除了名山头茶的显著特征外，其次就是其茶叶口感的不可替代性，或霸气或爽甜，被香扬鲜活的口感所征服之人众，但因供求原因，能常饮者少。

古树茶之“甜”最显著的特点就是时间长久，一款好的古树茶喝过之后一股醇甜留在喉头久久不散，舒爽宜人，即使被公认最苦的老曼峨苦过之后也是清甜满口而来。

▲「5年501批次金针白莲」

树龄越大茶叶所含营养物质就越丰富，所释放出的甜味也就更足，树龄小甜味留腔时间短则给人一种单薄之感。

地域之别最显著的是临沧茶区，大家都称之为甜茶区，而气候表现最明显的则是干旱之年茶叶整体更为香甜，但是也会有淡淡的涩味。

除以上原因外，对于茶友来说，最直观的差别就在于茶味了，那么优质普洱茶和劣质普洱口感的对比，是最直接的价值体验。

工艺

普洱茶的工艺是影响普洱茶后期陈化的重要要素之一。除最基本的加工外，知名制茶人的工艺和技艺，是无法替代和复制的。最直观的差别在于口感，总的来说，优质的熟普滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；优质生普茶滋味顺滑回甘，纯正，不会喝出杂味、水霉味。

▲「陈升号老茶印分享装」

古树茶的甜味是特别的，当然，如果你喝过台地茶所制的普洱茶，就知道台地茶也有它自己的甜味，但这种甜非常寡淡，经不起细赏。如果你喝的古树普洱茶有以下这三种甜，就是上品了。

第一个甜软温润

将沸水倒入盖碗中稍等片刻，丝丝缕缕的茶香味随着热量而升高。含糖量较多的古树茶具有香甜的气味，闻着就像是百年的蜜香，花香，使人呼吸都变得香甜。

第二个甜香馥郁

对于大多数古树普洱茶来说，除了闻着有甜香馥郁的味道，含一口在口中，口中能感觉到香甜，它会形成甜美的口感。

▲「2010年老同志冰岛王（签名款）」

但口中有两种甜味，一种是口中的甜味，另一种是在口中回甘。入口甜的茶大多数在临沧茶区，这个茶区的茶含有足够的糖，三杯后，入口会很甜，通常当茶汤入口中时，涩味就会慢慢分泌出来，茶多酚会与唾液发生反应。

此时，口中会由苦变甜，口感香甜，这就是回甘，这其实大多数的普洱茶都会有这种口感，只是茶不同，回甘的速度和强度也是不同的。

第三个甜糯喉蜜

如果是一款优质的古树普洱茶，茶汤入口，就会产生甜味。这是优质的普洱茶应该有的样子，不仅如此，还会有喉咙深处的甜味，甘韵再回到嘴里，感受到甘甜滋味。

古树茶之甜不同于糖水之甜，它的甜不生腻，是甘甜，干爽宜人的自然“甜”，突然羡慕起爱茶之人，回归本源，喝到真味，这可能是茶人不与外人道的乐趣，也是古树茶的魅力所在。

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编辑：风铃