喝茶前闻到这6种味道，一定要注意！

喝茶，已成为现代人必不可少的生活方式，喝茶的好处不必多说，但是喝好茶喝对茶才能让身体健康。

判断茶叶的好坏，气味是最直观的。好茶令人神清气爽心情愉悦，而茶生异味则令人不悦。如果在喝茶之前，闻到以下异味，就需要注意了。

01

有焦味多指炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，温度过高、时间过长产生焦味；温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木质味。

但此处需要辨别茶的过火焦味，还是其茶叶本身炒制后的焦糖味，当然好的味道让人闻香品尝都很舒适，一般很好辨别。

无论从营养角度，还是从健康角度考虑，焦味茶不宜饮用，其中大多营养已经丧失。

02

水闷气是指沉闷不爽，属于不愉快的气味。喝茶常常会说“鲜爽”“甘爽”，而“闷”则正好相反。

水闷气产生原因：一是采摘雨水叶，未能及时处理表面水分；二是在杀青前，为了提高叶温，促进发酵、闷堆，做青走水不足；三是干燥温度过低，水汽没有充分发散，杀青时没有注意“多抛少闷”、“抛闷结合”的手法，就容易把茶做坏。

这样的茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味，且色泽灰黄、不具油光。闻到之后鼻腔、胸口闷闷的，没有好茶那样的甘爽。

03

青气是指像割草之后，产生的青草气味。 

绿茶中的青气，可能是杀青前摊放不足，杀青没杀透。或是一些商家为了保持鲜绿的颜色，故意降低杀青程度。看到特别艳绿的绿茶就要小心了，有青气的概率很高；红茶中的青气，可能来自揉捻程度不够，发酵不完全等；青茶中的青气，可能是做青、杀青没做透，或是焙火后又吸湿“返青”了。

有青气的茶会影响茶的鲜爽度，茶叶多呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，且青味突出。

04

部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。

酸馊气是质变的严重弊病。带有酸馊气的茶叶闻起来发酸、馊臭，并带有沉闷感的气味，令人不悦。

通常在劣质红茶中常见，加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，令红茶有一种“沤坏了”的感觉；还有可能是鲜叶堆闷过久发热，致使部分原料变质；或是储存时受潮也可能会出现酸味。

这样的茶在热嗅、冷嗅都有酸馊气，尝滋味也有馊味；汤色浑浊，叶底乌条烂叶。这种严重的劣变茶，不能再饮用。

05

陈味，茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，呈现陈霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。有一种类似于旧书、老房子里陈旧的灰尘气味。

比如绿茶保存不当，没有避光存放，茶叶中的一些成分见光分解后，就容易产生一种陈味，闻起来就没有新鲜绿茶的鲜爽味；一些过于干燥的陈年老茶，茶叶表面氧化也会产生陈旧的粉尘气味，虽然与受潮发霉不同，但仍然会产生不愉悦的气味。

但千万别把陈气跟陈香搞混了。陈香的茶叶带有一种醇厚的香味；而带陈气的茶叶失去了原来的新鲜感，茶汤的收敛性降低了，口感趋向于平淡。随着陈化程度的加深，茶滋味由协调转为陈滞，再转为浊味，最后霉味出现。

06

首先变质发霉的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。霉气是指茶叶受潮霉变时产生的异味，比较容易辨别。

茶叶储存时，一定要注意干燥，存放得当。一旦茶叶受潮，含水率达到某一个界限，茶叶就极易发霉，产生霉气；还有一种情况是紧压茶没有完全烘干，表面看起来干燥，但中心部位是湿的，不久就很容易发霉。

有霉味的茶不宜饮用。轻微的霉变在闻干茶时霉气不明显，但是开汤后热闻，茶叶本身香味低闷不爽，带有霉气。霉变严重时闻干茶霉气明显，茶叶上会出现含有细菌的霉花和菌丝。如出现发霉变质情况不要饮用，以免引起腹痛、腹泻等现象。

茶叶除固有的滋味外，不应该有怪异的、令人不舒服的味道存在。茶有养生功效，但如果有这些不好的味道，尽量不饮用，并及时检查茶叶是不是存放不佳、或是本身的品质问题。