紫砂学院
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时间：2024-11-06 来源：网络
紫砂壶在众多壶类中脱颖而出，成为泡茶的优选，得益于其“陈茶不馊”的美誉。尽管有一个关于农夫不慎磕坏紫砂壶，半年后却发现壶内茶未馊且仍有茶香的传说略显夸张，但它确实从侧面反映了紫砂壶泡茶不易变质的特性。
紫砂壶之所以能让茶汤保持新鲜度更久，并非因为它能阻止茶馊，而是能显著延缓这一过程。这主要归功于紫砂独特的双气孔结构。在烧制过程中，碳酸根分解形成的气泡收缩成链状气孔群，而团聚体内部各矿物之间因烧结收缩不同而形成的渺小气孔，则构成了紫砂材质的双层气孔布局。
这种双层气孔布局使得紫砂壶气孔微细、密度高、吸水率高，对茶汁有较好的吸附作用。它不仅能提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌的作用，还能延缓茶水的霉败变质。同时，紫砂壶精巧的造型设计，如壶盖与口之间的紧密配合，大大降低了空气中微生物进入壶中的机会，减缓了氧化的过程。
然而，尽管紫砂壶具有这些优点，但并不意味着它可以完全防止茶汤变质。在极端条件下，如三伏天或梅雨季节，茶汤、茶渣、茶渍的长时间滞留仍然可能导致茶馊变质。
因此，正确的做法是喝完茶后及时清空壶内，用沸水涤除余汤残渣，并将紫砂壶置于干燥通风无异味处自然阴干，以备下回品茗之用。
无论是炎热的夏季还是寒冷的冬季，紫砂壶都是品茗的优选。在夏季，它可以带来清凉解暑的享受；在冬季，它则能增添相聚品茗的惬意氛围。
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