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时间：2010-07-30 来源：紫砂之家
在永嘉县，还流传着一个有关"乌牛早"的神话传说。
传说当年状元蔡襄欲造洛阳桥，却苦于无钱，为此十分忧烦。南海观音菩萨决心匡助蔡襄，于是化作一位绝世美女立于舟中，声称假如有谁将银锭掷中其身，即终身相许。动静一传出，引得无数官宦富豪后辈争相投银，一时间银锭纷纷坠落，热闹非常。
这时，正巧"八仙"之一的吕洞宾经由此地，见此情景觉得可笑，有意为难观音，便化作一个倜傥少年，暗顶用布掸子一指，将一粒银锭紧紧贴在观音身上，观音知此事系吕洞宾所为，却又不好发生发火，羞愤交加之下回到普陀，一夜之间气白了头。此事被西天如来佛祖获悉，佛祖轻笑一声，命人赏给观音一株仙茶。仙茶清香扑鼻，观音仅摘三片嫩叶，用甘泉冲泡饮之，顿时白发转黑。观音见此茶如斯神妙，遂将仙茶栽于竹园中，不料被仙牛闻得清香，张口来嚼，被观音发觉，仙牛便衔茶而逃。观音紧追不舍，一直追到风景奇丽的瓯江口北岸，楠溪江畔，观音见此地清山秀水，绿树葱茏，恰是栽培仙茶的好地方，便将仙牛打落云头，又在仙茶上洒上甘露，仙茶从此便在层峦之中生根发芽。直到今天，每当瓯江落潮时节，这头仙牛还能露出江面，当地庶民称之为"乌牛"（现永嘉县乌牛镇），而由这株仙茶衍生起来的茶树，也比其他茶树发芽早一个月左右，且香浓味甘。 人们在初春，就能捧杯品尝乌牛早新茶，成为近几年的新时尚。
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