时间:2011-01-21 来源:紫砂之家
宜兴红茶(苏红)多为野生,且产量极少。
金银芽红茶产自斯里兰卡中央高地的原始茶山,产量极低,进入中国者更是凤毛麟角。
“红茶杯,来分你一半,感激这夜为我伴,跟你一起我不管,热吻杯中满,要杯中情赠你一半。”——林慧娴《红茶馆》
似乎没有一款茶有红茶这样的曲折而广泛的受众。茶叶始于中国,红茶在世界上的影响力却始于英国的下午茶。而今世界四大红茶分别是中国祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡的乌瓦以及印度的阿萨姆。如果再往上追溯根源,则是福建的正山小种,产自武夷山的桐木关,算是红茶鼻祖。
不同产地的红茶给人们带来了迥异的口感,也有不同的饮用习惯。有些人习惯中式的冲泡,有些人则喜欢英式的玩法,在红茶里加入奶和咖啡。于是北京的红茶馆也有了两种迥异的风格:一种是纯中式的,木隔断、琴声、纤纤玉手和正山小种;一种是西式的,英国骨瓷茶具、维多利亚式的服装和英式小点心。一杯红茶在杯子里,汤色如同琥珀,细细嗅来有葡萄、桂圆的香味,可以加入一些奶和咖啡,一些糖,滋味会更别致。
当然也有更为直接的奶茶,奶茶从根源上也是红茶的一种,在许多港式的茶餐厅中,奶茶是主打,奶茶中又有了许多手法与讲究,其中机巧颇多,在香港每年都会有奶茶大赛。
红茶适合这个干燥而寒冷的冬天,喝一杯红茶的夜晚,听着陈慧娴的粤语老歌,恍惚中,似乎回到旧时光里。
获麒商务会所 细品“苏红”的中式甜香
这里闹中取静,是茶痴聚集的所在。这里几乎算是一个茶文化博物馆,里面摆着许多当代大家的紫砂壶茶具。作为壶艺,它集造型艺术与装饰艺术于一身,使文学、书法、绘画、篆刻与壶艺融为一体,更增添了迹外传神的韵味,使人饮茶之余,油然产生陶情冶性的美感。
把玩紫砂壶的同时,自然需要品茗。这里的茶叶品种繁多,红茶就有数款,除了常见的祁门红茶与正山小种,这里还有一款宜兴红茶,别处见的不多。宜兴红茶也叫苏红,多是当地野生的,数量极少。喝起来也确实是比较甘甜,有淡淡的香气。没有苦涩等刺激性,算是比较平和的一款红茶。
店家说,中国的红茶芽叶比较细嫩,所以不需要洗茶,第一泡就可以直接饮用了,适合清饮,慢慢品来,心思安定。
坡顶山红茶
锡兰金银芽的西式啜饮法
这里只做红茶,自然能把红茶的品质控制得很好。特别推荐这里的斯里兰卡中央高地原始茶山产出的金银芽茶。这种茶每年只产出40-50公斤,进入中国的则少之又少。
这里选用的锡兰金银芽红茶是纯正的锡兰高地红茶,也只有100%斯里兰卡生产的茶叶才能称之为锡兰红茶。与目前市场上许多掺杂了印度、肯尼亚等产区的红茶产品不可同日而语。坡顶山锡兰茶则覆盖了锡兰6大产区,带来不同特色的顶级红茶,以最具知名度的乌瓦产区的OP国际等级红茶为主。
在这里西式的环境里,冲泡一杯地道的红茶,会有午后阳光洒在大地上的感觉。英伦茶文化与中国传统茶文化,似乎能在口腔中融合。
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