紫砂学院
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时间：2011-02-12 来源：紫砂之家
世界上许多国家的人都喜欢喝茶，茶的发展，已从单纯的饮茶发展到品茶，继而形成了一种茶文化。人们通过茶艺的过程，在壶、杯、海、盏、炉等多种饮器的进退有序中轻缓更迭。品茶已成为一种高雅的文化艺术活动，它对茶的品质、水质、泡茶的方法以及泡茶的器具都有特定的要求和讲究。这里我主要谈谈泡茶的器具与茶的关系。茶在我国有着悠久的历史，和人民生活融于一休。俗话说，开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。提到茶，脑海中就浮现了紫砂壶，从壶就会想到江苏省宜兴紫砂艺人。
徐汉棠是在世紫砂大师中最负盛名的，他擅长纯手工制壶技艺，是继承顾景舟传统流派最正宗的代表人。紫砂陶是陶器的一种。由于矿土原料的特殊，据科学分析，紫砂壶确有保味的功能，它能吸收茶汁、耐寒耐热。因属于半烧结晶的精细焙器，表里不施釉，它既有一定的机械强度，又有一定的气孔率。盛茶既不会渗漏，透气性又好。总结起来紫砂壶有五个特点：第一，紫砂陶是从矿砂锤炼出来的陶，它不夺香，无熟汤气，故泡茶不失原味;第二，紫砂壶能吸收茶汁，使用长久能增积“茶锈”，所以，空壶内注入沸水也有茶香;第三，便于洗涤，日久不用，难免会有异味，清除异味只需用开水泡烫两三遍，再浸泡在冷水中，然后取出倒去冷水就可;第四，冷热急变性好，寒冬腊月，注入茶水，不因温度急变而胀裂，而且砂质传热缓慢，提握抚拿不会灸手;第五，紫砂陶质耐烧，冬天置于火上炖茶，壶也不易爆裂。人们喜欢紫砂壶除了实用功能，主要还是其本身具有较高的艺术价值。
前人饮茶，最初是将茶的青叶煎煮，然后加上各种调味品来饮用。唐、宋时期以饮粉茶为主，元朝以后才普遍用茶叶。在饮茶的方法上有“饮”和“品”之分，“饮”即现代人说的喝，主要是解渴提神;“品”的意境较深，它包括鉴别优劣、欣赏品味。品茶的同时要讲究环境、气氛及泡茶器具，现代人把品茶逐步演变为今天的茶文化。说到茶文化，就离不开泡茶，要泡茶就一定要使用器具。什么样的器具在茶文化的活动中最受青睐呢?经过人们几百年的实践、比较，一致推崇宜兴紫砂壶为泡茶之理想器具。明·文震亨《长物志》上说，“壶以砂者为上，既不夺香，又无熟汤气。”明代李渔有，“(泡茶之器)莫妙于砂，壶之精者，又莫过于阳羡(即宜兴)”。又有，“壶必信宜兴陶，沏茶必用宜壶”。
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