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时间：2011-04-13 来源：紫砂之家
紫砂壶的宜茶性表现在哪些方面?
宜兴紫砂壶的宜茶性能，归结起来主要表现在以下几个方面：
一是紫砂壶泡茶能保持茶的原味，使茶水的色、香、味俱佳，且香不涣散。
二是陈茶不馊，甚至在暑天隔夜也不起腻苔，十分有利于洗涤及保持茶壶自身的清洁;即使久置不用，只要用沸水泡一泡，倒出后再浸入冷水中冲洗，泡茶仍得原味。
三是紫砂壶长久使用，壶内壁会积聚“茶锈”，即使不放茶叶，注入沸水也会有茶香味。
四是紫砂壶耐热性能好，可以承受冷热的急剧变化，比如在冬天往壶内注入沸水，壶体不会炸裂;同时紫砂传热缓慢，泡茶后握壶不会烫手。
五是紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得更加光润可爱，即所谓《茶笺》中所说的“摩挲宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云”。
为什么紫砂壶具有优良的宜茶性能?
宜兴紫砂壶之所以具有优良的宜茶性能，是有科学原因的。
紫砂泥的特性，是决定紫砂壶宜茶性的主要原因。紫砂壶经高温烧成后，胎体会生成“链状气孔”和“微细气孔”，又叫“双重气孔结构”。“链状气孔”是坯体在干燥过程时因水分逸出发生收缩而形成的，“微细气孔”是在烧成时，团粒、黏土发生收缩而涡形成的空隙，有开口和闭口两种。双重气孔结构使紫砂陶具有较高的气孔密度和一定的气孔率( 4.01%—7.85 070)，从而具有了良好的吸附气体性能和透气性能，所以能吸收茶之香味，并较长时间保持茶味、茶香、茶色，且不易变质变馊。
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