紫砂罐存茶真的不好，科学认识紫砂罐

时间：2014-11-28 来源： http://www.zisha.com

　　网上经常有人说紫砂罐(缸)透气，存茶好，以我自己的经验和知识，认为这种观点完全错误，尤其在南方，紫砂存茶是最不可取的方法之一。

　　(1)我大学学粉末冶金专业，现在继续从事相关行业，粉末冶金和紫砂烧结原理上有很多相同的地方，紫砂在烧结后确实存在大量孔隙，但这些孔隙基本是不相连的，更不会穿透整个紫砂壁，所以说紫砂壁透气几乎是不可能的。

　　(2)另外，紫砂罐表面看上去很光滑，实际上是由极细颗粒形成的粗糙表面，表面积极大，对水和气体的吸附性极强，并且水和气体分子在整个粗糙表面的扩散速度也很快，学过物理化学的人都知道，一，水蒸气有向直径小，表面积大的物体凝聚的特性，二，水蒸气有热物体向冷物体凝聚的特征，南方的黄梅天，紫砂罐正好具备水蒸气凝聚的这两个条件，因为紫砂罐热容量大，导热慢，表面温度比周围的潮湿空气低，热空气向冷紫砂罐大而粗糙的表面凝聚，并慢慢渗透到紫砂罐内部，造成茶叶吸潮发霉。

　　(3)同样在天气干燥的日子，茶叶的香气被粗糙的紫砂罐内壁吸附，并慢慢扩散的外面，造成茶叶香气流失。以上纯属个人观点，不同看法，欢迎交流。

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