新雅客

　　新雅客决不将就很讲究

　　【茶颜观色】

　　say no：哈欠连天之时，翻腾出一茶叶罐，随便捏上一小撮，往一次性水杯里一投，浇上开水，就等着喝了。

　　say yes：

　　戴爱群 38岁

　　戴爱群在圈里流传得最广的故事是这样的：此公邀朋友去茶馆喝茶，总是自带了茶壶和茶叶，跟茶馆的人说上一句：“我只用你这里的水就好。”让服务生省心到极点。

　　茶壶是紫砂大师的作品，茶叶是自家的珍藏，要是能背来山泉就再完美不过。倒不是戴爱群爱在朋友面前显摆，此公在家饮茶，也是毫不懈怠，这便有了流传在朋友圈里的第二个故事。

　　清晨起床，戴爱群习惯在茶案上泡一壶好茶，之后，顺手用茶巾仔细擦拭出自大师之手的紫砂壶。据说，当大师再次看到自己做的壶时，也惊讶于养壶之人的懂行和细致。仅是擦过，倒也罢了，戴爱群还要将茶壶裹上苏绣的壶囊，再顺便定做一只海南花梨盒子，严丝合缝地放好，才安了心。

　　再说回喝茶，也要次序排好，清晨起床，一壶绿茶伺候，戴爱群说绿茶清心败火，早上这一壶，提神又醒了脑。下午沏上一壶乌龙茶，中午的油腻全在这清新幽香间挥发殆尽。晚上则是普洱茶，此茶安神，喝完睡个好觉，再美不过。

　　不同的茶，也要配上不同形状的紫砂壶才能发挥出每片茶叶的内质。这也大抵跟茶叶需要的温度有关，绿茶冲泡的水温只要在摄氏85度左右就好，所以大口扁腹的朱泥小壶最般配，好散热，不至于泡出“熟汤气”，红茶和普洱茶因为需要开水温，口稍大的高壶很拢热气，蛮合拍。乌龙茶介于二者之间，所以一般的圆形小口的茶壶，配得恰到好处。

　　喝茶喝到这般，听起来真是繁琐。但戴爱群却每天都在茶的精致中感受到些许的与众不同。

　　跟戴爱群出去喝茶，他也总要嘱咐：“要吃饱饭，否则会醉的。”讲究喝茶的人，爱茶，总能偶遇好茶，咂摸出的滋味也别有洞天。有的好茶，劲儿大，几杯下肚，竟浑身发热，头脑发涨，真如喝了酒一般晕晕乎乎。但嘴里更像漱过口一样唇齿留香。

　　倒上的茶，决不能急着一口吞掉，戴爱群拿着茶杯盖在同行人的鼻前由下至上游走，嘴里命令着：“吸气。”于是，鼻腔中便充溢着妙不可言的茶香。

　　以往的日子里，人们多是拿了玻璃杯，抓上几片茶叶，热水一倒，便大功告成，别说从不讲究茶壶的选择，水温和茶叶也是手到擒来图个省事，更别说拿着茶杯盖仔细地嗅着其中的各种滋味。可在戴爱群的饮茶中，闻，决是极尽享受的过程。
　　除了茶杯盖，喝过茶的茶杯也不急着再次被注满。杯底的香气，缠缠绵绵，丝丝缕缕，“好茶的香气细腻、优雅、清高、悠长，有鲜花、水果、山野甚至春天的味道，尤其是杯盖、杯底的低温香，特别能够暴露香气的缺陷，俗艳、低劣的味道都会被嗅出，好茶的香气会持久地留在杯底，时间长得出人意料。”戴爱群这样说着。

　　这份讲究，这份细致，在戴爱群对茶的解读中找到答案：“茶是道。无论冲泡，还是欣赏，都要郑重其事，要尊重其中的天、地、人，要用心。”

　　【游哉悠哉】

　　say no：背个包就出发，拣最便宜的酒店，吃过得去的餐馆。纪念品，小摊上几元搞定，能省一分是一分啊。

　　say yes：

　　邓小闲 39岁

　　在去柬埔寨的路上，邓小闲和同伴们在费心尽力地讨论着一个问题，“为什么50美刀能搞定的，偏要败上230美刀才好。”听去过柬埔寨的人说，那里特便宜，住一晚也就10～20美元，50美元一晚的已算相当不错，但邓小闲一干人等还是定了230美元一晚的酒店，用大家总结发言的话说是：“贵的，总能获得和别人不一样的感受。”

　　这话音还没落呢，一行人等就被酒店里的电梯给惊了一下。藤制的电梯，除了脚底下的一块，三面全被弥散着古朴气息的藤条缠了个结实，更为奇特的是，这个空间着实小得可怜，两个空着手的人进去刚刚好，多一分也嫌了拥挤。

　　“行李会有专人给您扛上去的。”服务生很是贴心。于是，在从进这个电梯的那一刻起，整个人便轻松得神清气爽起来，毫不迟疑地进入度假状态。

　　去泰国那次也是夸张，780美元一晚的度假村，邓小闲住得心安理得，就是有和别处不一样的画卷。酒店盖在半山坡上，周围望了去，满眼便是绿色。度假村中央是一片水田，还真有个农民伯伯装着耕作的样子，挥汗如雨却也比不得旁边的公鸡来得勤快，一到天明，便扯着喉咙乱叫起来。

　　既然睡不着，便借着晨间的清爽冲个澡。浴室在房间的二层，50平米大的宽阔一分为二，一半是两张床的位置，另一半竟被一个浴缸霸占着。最叹为观止的是阳台上还有一套冲凉的设备，对着水田，和自然再亲密不过的接触，于是，就在这周身的绿中，想象着是沾染了一股清泉的畅快。水田中的农民伯伯倒也厚道，有事也绝不抬头打量。

　　在旅途中，如此精致地挑选着酒店，早已是邓小闲出游的惯例。甚至，在常人看来，例行公事般买纪念品这一项，在他那里，也多了几分讲究。

　　斯德哥尔摩那趟，邓小闲收获的是个大家伙。一只模型船，仿造出它原本生于15世纪的精致装饰和繁复花纹。放在纸箱中，足足有1米85的长度，搬运的麻烦就不说了，单是1万元人民币砸下去，就够普通人心疼。可邓小闲说，“体积稍大，价格稍贵，一般只有一个。这便是我挑东西的原则。”别说，好东西，还真如数装进了他的口袋。

　　那个如8开笔记本大的地图，便是邓小闲在英国的一家小店里不期而遇的。一张1700年英国版的地图，上面却是1646年中国的模样，还用好看的中文标出了各个疆域的名字。如此历史厚重的纪念，400磅的代价，在邓小闲心中，决不为过。

　　意大利那次的偶见，是一把狭长的刀。简单的长形，上面刻了一行字，却被邓小闲匆匆扫过的眼擒住，拿下，带回了家。“后来一个意大利朋友来做客，看到了这把刀，大呼‘这可是名家之作’。”邓小闲颇为得意这“挑饬”练就的眼力。

　　邓小闲决不将就的旅行还在路上，这把旅游的舒坦发挥到极致的讲究，倒也让人看了心旷又神怡。

　　【衣衣不舍】

　　say no：商店基本不逛，镜子基本不照，衣服基本不洗，牌子基本不懂。

　　say yes：

　　周周　27岁

　　周周的服装专栏叫“in买 life”，都买成life了，着实磅礴。

　　但凡对一件事讲究，必先对此事痴迷，周周也不例外。在他眼里，百货公司就是哈利·波特的魔法学校，一进去，人就成颠疯范儿了。周周还记得上次自己和老婆去香港的日子，虽说他每年都得往那边跑几次，但还是一头扎进了各大商场，迪斯尼，不去，海洋馆，没空，周周愣是带着老婆昼夜赶路，连逛了三天，最后只能坐在滚梯上前进了。

　　男人爱买衣服，买得多了，就看出了门道，哪个牌子是黑撞白的标准格子，哪个大师的招牌是白色山茶花蕾丝花边，哪个又设法弄出柳腰和酥胸，周周比女人侃得更加头头是道。

　　对各品牌的风格了解自不必说，周周在买衣服上讲究得有些怪癖。“我喜欢的服装品牌都很偏门，大多是欧洲的牌子，但当它们在北京街头出现的时候，我就会迅速放弃它们。”

　　如此跟自己较劲，实在是令人费解，可周周却很坚持。“我一般是在这个品牌的网站上看好了几款衣服，然后让他送到当地我的朋友的住处，然后再让我的朋友寄给我。”如此曲折一番，半个月的期待倒也不会落空，经常是一个大箱子中满载着几双鞋、几个包，6～7件衣服空降到了周周的手里。这习惯连运动鞋都不能放过，周周脚上蹬的运动鞋，一般人还真不觉得多耀眼，不是大家耳熟能详的那几个品牌，但周周自己知道，这些牌子一个个都厉害得很，倒不是为了炫耀，自己就是喜欢这么折腾，着实没有办法。

　　除了挑选衣服的品牌，在感觉上，周周也很讲究。“譬如说牛仔裤，我一定要穿特别旧的，而我给女友买的某品牌的包，不是去专卖店买的新的，而是去二手店淘的旧货。因为一定要旧的才能背出那个包的气质，当那款包用了一两年之后，把皮革的光泽磨掉了，才是它最有味道的时候。”周周这样说。

　　每周都要在北京街头扫店，已经成了周周的习惯，眼睛十分刁钻的他，便可很轻易地发现出挑的服装店。哪个店是个非常好的“买手店”，已经把很多大牌的衣服过滤了一遍，剩下的都是精华，哪个店能提供非常好的定制服务，名字绣得细腻，袖扣做得精巧，全在他的掌控之下。

　　在周周眼里，乱衣渐欲迷人眼决不是一种苦恼，恰是为了一件衣服牵肠挂肚的单纯幸福。

　　【酒逢知己】

　　say no：闹闹哄哄的饭桌上酒气熏天，一仰脖就一杯，高喊着：“走一个。”

　　say yes：

　　赵凡 32岁

　　“和我在同桌喝酒的人都会有压力。”赵凡这样说着。眼见着同桌的兄弟一口气都“走了好几个”了，赵凡还端着酒杯在鼻下，拿捏着嗅觉的精准。“每喝一口葡萄酒，我都要先闻一下。葡萄酒的香气每过一段时间都会有变化。”即使是这稍纵即逝的些许波澜，赵凡也要捕获得恰到好处。“更何况，在酒杯的不同位置，香气也会不一样。”

　　这样的喝法，在其他人眼里简直是费劲。可赵凡偏偏为之心动，在他看起来，品葡萄酒的讲究又何止嗅觉的触动这样简单，不同的温度，不同的心情，不同的伙伴，不同的饭菜，便都是要斟酌的细节。

　　即使是一碗简单到枯燥的炸酱面，赵凡也愿意给它配上一款丝丝入扣的葡萄酒，圆润了这稍许的干涩。

　　不仅这杯中的葡萄酒要好好把玩，就连入菜的酒和这菜本身也都讲究到了极致。“知道外面的意大利面为什么不好吃吗？因为用料不够狠。”赵凡的狠劲倒是让这款DIY的意大利面出落得好生动容。

　　“将猪肉肠剁成肉馅。1/4个洋葱切碎，大蒜捣成泥。用橄榄油炒出香味，放入番茄酱，化入黄油。倒入1杯意大利的红葡萄酒、和豆蔻粉及百里香，搅拌到开锅就可以了。”

　　用意大利酒来烹调意大利菜肴更显得原汁原味。剩下的正好在享受这份意大利面的时候配着饮用。据赵凡说，配起用这支酒烹调的意大利面，便找到了些许“当哈利遇到萨利”的美好。

　　当然，自不是任何意大利面都配了红酒便成就了经典，“如果要是海鲜意大利面的话，则要倒入白葡萄酒。红葡萄酒中的单宁（一种酸性物质）和海鲜配起来会有金属感，吃起来就像嚼铁钉子。”赵凡类似的“繁文缛节”还太多太多，只不过，在他看来，都是生活罢了。

　　在赵凡的餐桌上，除了必不可少的一杯葡萄酒，还有一个笔记本时刻准备着。“我会把品葡萄酒的感受第一时间记录下来。”左手页贴上酒标，右手边是赵凡的种种情不自禁，寥寥数语间，每款葡萄酒的细腻和玄妙跃然纸上和心间。

　　品酒如此讲究，喝酒的家伙自然也错不了。且不说赵凡酒杯的价格，只是品过酒之后酒杯的刷洗，赵凡也是下了一番功夫。

　　“不是单单用水冲洗过就完了，北京的水质不好，容易在酒杯上留下水印，也就破坏了这晶莹剔透的纯美。”赵凡要拿个大盆，在煤气灶上烧水，待到水蒸气出来了，便拿着酒杯在上方嘘一下，借着细密的水汽，用不掉毛的白毛巾把这酒杯擦个通透。

　　在一个阳光大好的午后，宽敞的阳台上铺着舒适的躺椅，精致的藤桌上是一瓶冰好的香槟，高脚杯里的气泡欢快地闹着，一本大书遮住了躺椅上方那张悠然的脸，此情此景，是赵凡最钟意的美妙。（刘静）