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自然主义的喝茶

时间:2007-08-29 来源: http://www.zisha.com

  记得小的时候,家里有把大瓦壶,坐在一个有棉衬垫的藤篮里以保温,妈将茶叶和热水焖泡在壶里,饭后把茶勘入油腻腻的鸡公碗,左一碗右一碗地喝,仿如刚从沙漠回来的样子,渴极了。壶里的茶汁愈焖愈浓厚时,妈把茶倒少许进碗内,兑了开水化淡来喝。
  在上海旅居时的饭店,他们把香气袅绕的茉莉花茶,撒一把入玻璃杯,用热水现冲,青嫩青嫩的叶尖如花朵般在水中轻扬飞舞,徐徐摇曳,茶汤慢慢地透出了一抹晶莹的菊黄色,是静默中的浮世热闹,也是用餐之间或助兴,或去油解渴的好东西。可惜的是,这杯茶越喝越苦叽叽,喝完之后重新添热水,茶却已回魂乏术,再无味了。
  我在不用餐时喝茶居多,因为此时的味蕾最单纯清明不过,能分辨出茶本身所呈现的真味。没有菜肴中的葱、蒜或肉腥气的干扰,茶的清香也格外清爽些,摒弃了色彩艳丽的蔬果点缀后,茶就以其朴素的真色与我们相见了。这样喝茶,颇合自然主义的味道,让一切还原,冷的冷,热的热,是甜的要不失时机的由它甜,是苦的应该尽量维持它的苦,回归到当初它的样子,不卑不亢的接受它。
  喝茶时,我习惯用的茶具是宜兴紫砂小壶一把、茶海一把、白瓷杯数只及茶盘一件。泡茶前,把紫砂壶、茶海和杯子先用热水汤煨一遍,然后放一小撮茶叶在壶里,沏上热水后在倒掉。接着,二度沏上热水,这次让它在壶里与茶叶浸泡一下,就将茶汤斟进茶海,最后持茶海把茶分注入杯子,奉予客人或自饮。
  比较起大瓦壶与玻璃杯的喝法,这整个泡茶过程可以说是只多了一把茶海,但是茶却因此而得到了重生,回归自我的机会。因为使用茶海,茶汤在适当时候得以与茶叶隔离,不致味变失真,我们也侥幸保存了大自然所孕育的一滴清露。
  其实倘若只想实行隔离政策,直接把茶汤斟进杯子也无不可,但若希望同时也能兼顾把每杯茶分得均匀无差,而且味道浓淡一致,就非要借助茶海了,茶海又名公道杯,无论来者是贫穷疾苦或荣华富贵,你心爱的或仇恨着的,大家都在此时此刻喝着同量同色同香同味的茶哩。何必惆怅意难平,我们都殊途同归。
  使用茶海分茶,我们也无端端多得了神奇的二十秒钟,这就是茶汤停留在茶海的时间,足以让热茶降温,也足以让残留在茶汤里的茶末沉淀。
  太热的茶不易喝,烫手烫嘴烫舌烫心,勉强地喝实在也无味无道。这神奇的二十秒,刚刚好使茶达到一个温和柔顺的状况,入口即化,清雅有韵。如果每天我们用这二十秒来降温,那么说话必不会去到尽头。我们用这二十秒来降聪明,那么机关必不人支算到那么尽。如果拿来降美丽,那么肯定会多许多美丽的人。
  时间是最好的治疗方法,是的,经过奇妙的二十秒,热呼呼的茶变得温和可口。茶末在茶海里飘呀飘,悠悠下沉,终于全部碎末沉淀,茶汤就变得一片清澈干净。假使没有这二十秒的沉淀,倒出来的茶汤混浊不清,会直接影响它的色香味。生活中的一切屈辱、痛苦和快乐,也许都应像茶般,统统倒去时间的海洋,让他慢慢缓冲沉淀,是爱是恨,生或死,抑或黑白之间另有千疮百孔的无奈缠绵,一一给还原本来面目,该失去时由它去,已得着勿推让,必须等待时不僭越,我会逐渐接受,再老一些吧,也许我就心甘情愿地接受,一个人欠缺智慧,唯有寄望时间为我沉淀。

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编辑:紫烟

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