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时间：2016-09-23 来源： http://www.zisha.com
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。
今天就来讲“欣赏汤色”这一步。
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
茶汤有些绿有些红，有些亮有些暗，这是什么原因引起的？
答：茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来判定。
色相指颜色的种类，茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化，这与茶的发酵程度有关，发酵愈少，汤色愈偏绿，发酵愈多，汤色愈偏红，其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。
明度是指颜色的明暗程度，这与茶的焙火程度有关，没怎么焙火的茶，汤色显得明亮，焙过火后，因焙火程度的加重，汤色变得愈来愈深。
彩度指颜色的饱和程度，这与茶汤内可溶物的多少有关，可溶物溶出愈多，茶汤的稠度就愈大，表现在汤色上就是彩度高。相反的，可溶物愈少，茶汤就愈变得水水的，汤色的彩度就愈低。
现在让我们一起来品鉴一下妙趣茶叶中的祁门红茶·明前香螺吧。
商品详情：妙趣·祁门红茶·明前香螺，甄选早春特级鲜嫩芽叶，现采现制，采用特殊发酵工艺和木质揉捻技术，结合黄山松萝的制作工艺，全手工文火炭焙至干。1997年创制而成，2000年被授予第二届“国际名茶金奖”的称号。
产地介绍：黄山茶区，祁门红茶产于黄山支脉，平均海拔600米，峡谷地带，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，风化而来的黄土和红黄土，肥厚而透水，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
茶形：原叶卷曲如螺，色泽乌黑发亮，金毫显著
茶汤: 蜜质香气浓郁带兰花清香，茶汤红亮，甜香高长，滋味甜润，齿颊留香
叶底：鲜亮柔软红明匀齐
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