紫砂集团
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时间：2010-09-21 来源： http://www.zisha.com
厦茶公司总经理王贵卿指着自己亲笔题字的“海堤韵”，向茶客介绍其内涵。
2010年闽南春茶品鉴会的“压轴茶”，是厦门茶叶进出口有限公司强势推出的传统铁观音“海堤韵”。品鉴会上，不少茶友纷纷打探“海堤韵”的来历。
昨日，记者来到厦茶公司，了解这款精品茶的前世今生。
1、老茶师受“密令”制茶
今年春茶即将上市时，安溪铁观音的发源地西坪镇的茶农王来法接到厦茶公司研发部经理陈志雄的“指令”：以最好的茶青、最传统的手工制茶工艺、最精湛的水准，制作出最佳的传统铁观音。王来法起初有些犹豫：下这么大功夫制作出来的铁观音，成本一定很高，厦茶公司愿意出高价收购吗?陈志雄给他吃了定心丸：只管安心生产，价格不是问题。
近年来，铁观音的种植已遍及全国各地，甚至越南也种上了铁观音，但资深茶人都明白，离开了安溪特别是内安溪，铁观音的“观音韵”就难以显现。而安溪有24个乡镇，其中尤以西坪、祥华、感德三地产的茶最好。除王来法以外，祥华、感德的几位老茶师也接到了陈志雄的“秘密指令”。
于是，在一年中最适合采制铁观音春茶的5月2日、3日，当清晨的阳光逐渐驱散笼罩在茶园的薄雾时，接到“指令”的茶农们忙碌起来了，一边安排采茶女用双手一片片采下青翠娇嫩的茶叶，一边摆上了传统的制茶工具，晾青、摇青、复摇、焙烘，每一个步骤都一丝不苟。
2、“海堤韵”出身高贵
当来自西坪、感德、祥华的300公斤以传统工艺精制而成的铁观音交到陈志雄手中时，这位在人们眼中略带神秘色彩的茶师心中暗喜：茶农们交上的“考卷”可以打满分，接下来的工作，便是如何凭借自己20多年传统乌龙茶制作经验，制作出足可在铁观音发展史上留下浓重一笔的产品。
茶叶和人一样，不可能十全十美，因此，茶师的拼配技术至关重要。打造一泡完美的茶叶，对茶师而言，有如打造一支具有精锐力量的团队，茶师必须让每一颗茶叶的优点发挥到极致，并尽量克服它的缺点。眼下，陈志雄要做的就是这样一件工作。祥华铁观音香气高，有奶香味，西坪铁观音韵味足，感德铁观音醇厚。陈志雄花了两个多月的时间，一次次试喝、试拼，有时一天要喝上百杯茶。只要发现某款铁观音如果重新烘一烘，更有利于发挥它的优点，他就赶紧交代工厂处理。而如果混进一颗不好的茶叶，最终将影响整个“团队”的作战力量，因此，陈志雄和手下将“团队”中的每一颗茶挨个检验。终于，经过28道工序，音韵明显、醇厚甘爽、香气如兰似桂的“海堤韵”诞生了。
“海堤韵”从诞生之日起就注定将以其迷人高贵气质“倾倒众生”。不久前，厦茶公司在澳门举办大红袍推介会，陈志雄顺便带了几斤“海堤韵”，没想到“无心插柳柳成荫”，参加推广会的澳门茶商抢着订货，都说，“这就是小时候喝到的铁观音的味道，而香气、韵味更足。”
3、包装承载“海堤”精神
在深谙茶道的陈志雄看来，好茶与文化、历史的有机结合，更能提升茶的品味、气质。经过精心策划，足以匹配“海堤韵”的独特包装也问世了：特意订制的锡壶，打制成传统功夫茶最佳冲泡茶具紫砂壶的造型，壶身上雕刻着象征厦门人“愚公移山”精神的海堤图案。而海堤，正是厦门沟通世界的一道符号。海堤拥抱群山、大海和天空，连接海岛大陆与世界。海堤坚实地承载中华茶文化、紧紧地连接厦门还有整个世界，这也是“海堤韵”的独特内涵。壶身上，厦茶公司总经理王贵卿亲笔题写的“海堤韵”三个字遒劲飘逸。
“锡罐是最适合装茶叶的材质，紫砂壶是传统乌龙茶文化的重要载体，‘海堤’是厦门精神的内涵。”陈志雄相信，经过这一番“包装”，“海堤韵”已达到内在美和外在美的高度和谐，当之无愧成为传统铁观音的扛鼎之作。
据了解，“海堤韵”限量发行300罐，每罐售价5800元，将于近期隆重面世。
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