如何挑选春茶

时间：2010-08-04 来源：紫砂之家

　　跟着天气转暖，来自四川、广西等南方主要产茶区的春茶接踵入市，目前，大部门市场上销售的已有碧螺春、翠柏、竹叶青、毛尖、银毫等10多个品种。和夏茶、秋茶比拟，春茶为什么受到大家如斯的青睐，购买时又该如何挑选呢？
　　茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制确当年茶叶算秋茶。
　　一般来讲，春茶要比夏茶、秋茶好。因为春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休摄生息，体内营养成分丰硕。春天色温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓郁，保健作用更显著。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。
　　夏茶因为采制时正逢炎热季节，茶叶中的氨基酸、维生素含量显著减少，滋味显得苦涩。秋茶采摘时固然天气较为温顺，但雨量往往不足，使茶叶显得枯老、香气较少、叶色发黄。二者都不如春茶更有营养。
　　每年，市场上都会泛起良多假冒伪劣的春茶，分辨春茶的方法有两种：一是干看，二是湿看。
　　干看指在冲泡前观看茶叶的形状、光彩、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，光彩鲜润，香气浓烈而新鲜。夏茶和秋茶则叶子疏松，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
　　湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判定。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓郁持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
　　春茶属于新茶，就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。占有关人士先容，从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芬芳物含量较高，易使人的神经系统高兴，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。
　　因此，专家建议，春茶买归来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝，而且选购春茶时不要买太潮的，否则，茶叶不易保留，很轻易发霉。
　　从习惯来讲，有些人爱喝绿茶，有些人爱喝红茶，还有一些人爱喝花茶、乌龙茶等。而且，还有显著的地域性，可能和当地的天气前提、人文前提有关，没法说谁好谁坏。
　　从营养健康角度来讲，红茶比较适合于身体较虚弱的人，假如在其中加些糖，效果会更好；青年人以绿茶为好；花茶有疏肝解郁、理气调经的功效；红茶、沱茶、乌龙茶有助于减肥；绿茶的解毒效果更佳，对体内毒素较多的人有好处。

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