挑选普洱茶的诀窍

时间：2010-08-04 来源：紫砂之家

　　普洱茶是着名度最高的产品之一，前几年，普洱茶成为人们谈论最多、争相购买的产品。这两年，普洱茶的热度显著降低，价格也一落千丈。
　　为什么泛起这种情况？原因当然是多方面的。其中一个重要的原因，是消费者对于什么是普洱茶、如何挑选普洱茶了解得未几，又被众多的普洱茶说法、产品搞昏了头。消费者不知道什么是普洱茶、应该如何选择普洱茶、如何品饮普洱茶、如何珍藏普洱茶。
　　毫无疑问，普洱茶是一种越陈越香、对人体健康有益的好茶。不然就无法解释，清朝200多年都将普洱茶作为贡茶，从康熙大帝、古稀皇帝乾隆到慈禧，无一不喜欢普洱茶。而在现代一批非富即贵的人群中，以普洱老茶作为摄生必备，每天离不开普洱茶。
　　因此，让消费者正确地了解普洱茶，如何挑选好的普洱茶，很有必要。根据国家尺度，普洱茶必需符合“四个原则”。
　　第一，普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。不是以上保护区域出产的茶，都不是普洱茶。
　　第二是大叶种。在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶，但是出产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。
　　第三是晒青。普洱茶青毛茶的干燥方式必需是“日光干燥”，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的枢纽工艺之一。普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季，出产企业是否具备晒青大棚，这个时候的鲜叶能否保证晒青，是检修普洱茶企业质量出产的枢纽。
　　第四是后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后天然发酵，或者是用晒青毛茶经由人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。
　符合上述“四个原则”的茶就是普洱茶。
　　普洱茶是好茶，必需具备“三好”：
　　第一是好的原料。名山出好茶。景迈山是普洱茶原料基地。这座山中保留完好的古茶树有28000亩。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公认的好茶。班章、南糯山、猛库等名山出产的茶也不错。
　　第二是好的加工工艺。普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的出产工艺都非常重要，要严格按照国家尺度制订企业出产尺度，按照尺度化的要求，组织出产。
　　第三是好的仓储前提。普洱茶应储存在清洁、透风、避光、干燥、无异味的库房内。在符合尺度的前提下，相宜长期保留。
　　普洱茶是食物，与其他食物的挑选一样，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶光彩墨绿，好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶光彩红褐，好的熟茶汤色红浓明亮。茶叶条索紧结显毫，香气纯正无异味，滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶与茶汤香气固然各有特色，但都长短常迷人，一定不会有异味。有的人说，普洱茶有霉味，还说这才是正宗的老茶。这是完全错误的。有霉味和异味的普洱茶不能买，也不要喝。老茶存世少，只有靠得住的老茶圈子里才可能买到真正的普洱老茶。

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